2010年12月13日 星期一

【桃園】山玄日本料理、鐵板燒---餐點篇

 

繼續上一篇介紹山玄的料理

因為是試營運,所以我只吃了鐵板燒的部分

又因為不是正式營業,只有提供其中一種套餐,沒有吃到最高檔的料理

而日本料理只有插花似的吃了兩塊生魚片

 

 

 

 

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先來看看桌上的餐具擺設,最中間黑色大大的是秀盤(show plate)

左上方白色小盤子是放麵包的,上方的調味料因為沒有吃所以不知道是甚麼

可以看到除了西餐的刀叉外,也有東方人慣用的筷子,實在是很貼心

 

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比較值得一提的是刀叉的握柄,不像一般扁扁的樣子

而是設計成直立式的,在抓握上會更合手

從餐具就可以看出餐廳在小細節上的用心

 

 

 

 

 

 

 

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這是鐵板燒的菜單封面

 

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這是單價比較高的兩個套餐,試營運的時候沒有提供

 

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右邊就是我這次試吃的料理,不過實際上沒有按照順序上餐

有的餐點也沒有提供選擇,我就我吃到的部分做介紹

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這是開胃菜,橘色的是煙燻鮭魚配上魚子醬,真是好吃啊!

右下方白色的是山藥絲,脆脆的很清爽,山藥絲上方是龍蝦沙拉

正中間的是黑豆,吃黑豆最怕吃到甜滋滋的,但是他的黑豆是甜而不膩,口味剛剛好

煙燻鮭魚旁邊的是好像是鵝肝,再過去則是櫻花蝦干

 

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再來是湯品,這次只有洋蔥湯和南瓜湯可以選

我選擇的是洋蔥湯,這道湯其實很好喝,湯底很濃郁香醇,洋蔥也燉煮的入口即化

不過口味稍微偏鹹了一點,喝完會一直想喝水

另外我也品嘗了別人點的南瓜湯,雖然口感也是很濃郁

不過跟外面一般餐廳的南瓜湯比起來沒有比較出色

 

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至於麵包的部分,這次是小餐包和大蒜麵包都有提供

小餐包就是一般的奶油餐包,沒有甚麼特別

不過大蒜麵包就很好吃,大蒜醬塗得很大方,整塊麵包都可以吃到大蒜味

不過缺點是有點油,吃完手都是油阿

 

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沙拉也只有和風醬和千島醬可以選,基於健康我選擇了和風醬

不過兩種沙拉其實料都一樣,差別只有在醬的不同而已

和風醬很好吃,不會像一般和風醬上面一樣浮一層油,吃完盤底是很清爽的醬

而且吃進嘴裡不會有刺激的口感,帶點香香的醋味,怕酸的人也可以安心點來吃

 

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吃一吃看到服務生拿一盤蛋來,就知道松露蒸蛋要登場的

那是一顆顆真的雞蛋,真不知道怎麼把殼去掉而不會弄破,好厲害

蛋拿來的時候是生的,在盤底加水後,蓋上鐵板蓋,在鐵板上慢慢的蒸熟

 

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熟了之後,一人會有一個蛋架,實在是很有高級料理的fu

 

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除了是用半殼蒸蛋外,上面還灑了魚子醬,實在是很高級的蒸蛋

 

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彈殼最底下黑黑的就是這次的主角松露,我不知道該怎麼形容這道高級的蒸蛋

只能說這跟一般日本料理的蒸蛋完全是兩個不同的層次

只有自己品嘗才能體會它的特別

 

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吃到一半,突然看到灑了白色粉末的紅色東西在烤盤上煎

 

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我們猜了好久,等到翻面才看出來是切片的番茄

可是還是不知道那個白色粉末是甚麼

 

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等到跟鱈魚放在一起,才知道是北海道鱈魚的配菜

而白色的粉末則是乳酪粉

 

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這個鱈魚跟我一般吃到的完全不一樣,沒有那種油耗味

反而是一種鱈魚的甜味,在肉的中間也有豐富的油脂和水

但是吃起來又不會很軟爛,反而帶一點Q彈,是我吃過最好吃的鱈魚

 

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至於那個番茄,因為是灑上乳酪粉去煎,所以吃起來是焗烤番茄的味道

乳酪的味道不會太重,反而引出番茄的微酸口感

聽了廚師的建議,把鱈魚和番茄一起吃,我才知道這道菜有多好吃

看似兩個不同口味的東西,一起吃反而互相搭配得天衣無縫

彼此不會搶味,反而會襯托、提高彼此的口感

這真是今天最讚的一道菜!

 

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主菜的部分我選了明蝦,不過我其實有點後悔

因為蝦子竟然只有一隻,兩口就吃完了,跟其他人點的雞肉、牛肉和豬肉比起來,明蝦的CP值稍嫌低了一點

不過拋開CP值來說,這個蝦子是很好吃的,肉質很新鮮而且彈牙,蝦子有甜味

那個香菇看起來普通,不過吃起來會讓人有嚇一跳的感覺

我是個不喜歡吃新鮮香菇的人,因為總覺得有一種香菇的腥味

但是這個香菇不但沒有腥味,還帶有一點乾燥香菇的香味

連我這個不愛吃香菇的人都覺得很美味

 

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菜單上雖然有散壽司,不過當天並沒有提供,所以只吃到了加州捲

所謂的加州捲,就是用半生的牛肉去捲醋飯,很像是牛肉花捲

不過牛肉其實沒有特別美味,甚至吃不太出牛肉的味道

吃進口只感覺得到醋飯的香味,有點可惜了牛肉

 

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最後的甜點和水果是一起上的,蛋糕是巧克力蛋糕,還滿好吃的,甜而不膩

因此就算是吃飽的狀態下,還是可以吃得下蛋糕

(還是其實女生有第二個裝填點的胃 XD)

水果就是普普,只有葡萄比較甜,以這樣的甜點和水果做結尾有點虛掉的感覺

至於飲料,當天只有提供蘋果汁、柳橙汁和蔓越莓汁

我選的蘋果汁滿好喝的,跟一般罐裝的蘋果汁味道不太一樣

雖然沒有果肉也不是現榨,但是算是我喝過排名前幾名好喝的蘋果汁

好喝到T先生喝完自己的蘋果汁之後一直偷喝我的

 

 

 

雖然這餐吃得很豐盛,不過因為是在試營運,所以菜色可能跟正式營業的時候不一樣

不過如果是這樣的水準,那真的是很不錯的料理

比較可惜的是沒有吃到日本料理,經過吧檯看到師傅再切魚

好想也坐在前面邊看師傅料理邊吃生魚片

鐵板燒的部分CP值還滿高的,雖然我們吃的套餐價位還不便宜

可是他的用料和口味都讓我滿驚豔的

如果下次有機會或許我會自費來吃一次最高級的套餐吧 :p

 

 

店家資訊

店名:山玄日本料理‧鐵板燒

電話:(03)378-6789

地址:桃園市國際路二段27-1號

 

6 則留言:

  1. 請問您知道電話嗎?我想預約~謝謝

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  2. 我手邊剛好沒有名片
    過兩天拿到了再上來更新喔~

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  3. 那個蒸蛋..他是有一種專門的剪刀.
    剪開把蛋到出來再加入柴魚湯及鮮奶油調成的蛋汁
    在下去蒸的..
    然後 明蝦因為是活的
    就連在台北也只有高價位日本料理才有會看得見的
    所以880的價位來講是很不錯的
    ps.曾經應徵 想要進去作 但是沒錄取

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