【桃園】山玄日本料理、鐵板燒---餐點篇

 

繼續上一篇介紹山玄的料理

因為是試營運，所以我只吃了鐵板燒的部分

又因為不是正式營業，只有提供其中一種套餐，沒有吃到最高檔的料理

而日本料理只有插花似的吃了兩塊生魚片

 

 

 

 

先來看看桌上的餐具擺設，最中間黑色大大的是秀盤(show plate)

左上方白色小盤子是放麵包的，上方的調味料因為沒有吃所以不知道是甚麼

可以看到除了西餐的刀叉外，也有東方人慣用的筷子，實在是很貼心

 

比較值得一提的是刀叉的握柄，不像一般扁扁的樣子

而是設計成直立式的，在抓握上會更合手

從餐具就可以看出餐廳在小細節上的用心

 

 

 

 

 

 

 

這是鐵板燒的菜單封面

 

這是單價比較高的兩個套餐，試營運的時候沒有提供

 

右邊就是我這次試吃的料理，不過實際上沒有按照順序上餐

有的餐點也沒有提供選擇，我就我吃到的部分做介紹

這是開胃菜，橘色的是煙燻鮭魚配上魚子醬，真是好吃啊!

右下方白色的是山藥絲，脆脆的很清爽，山藥絲上方是龍蝦沙拉

正中間的是黑豆，吃黑豆最怕吃到甜滋滋的，但是他的黑豆是甜而不膩，口味剛剛好

煙燻鮭魚旁邊的是好像是鵝肝，再過去則是櫻花蝦干

 

再來是湯品，這次只有洋蔥湯和南瓜湯可以選

我選擇的是洋蔥湯，這道湯其實很好喝，湯底很濃郁香醇，洋蔥也燉煮的入口即化

不過口味稍微偏鹹了一點，喝完會一直想喝水

另外我也品嘗了別人點的南瓜湯，雖然口感也是很濃郁

不過跟外面一般餐廳的南瓜湯比起來沒有比較出色

 

至於麵包的部分，這次是小餐包和大蒜麵包都有提供

小餐包就是一般的奶油餐包，沒有甚麼特別

不過大蒜麵包就很好吃，大蒜醬塗得很大方，整塊麵包都可以吃到大蒜味

不過缺點是有點油，吃完手都是油阿

 

沙拉也只有和風醬和千島醬可以選，基於健康我選擇了和風醬

不過兩種沙拉其實料都一樣，差別只有在醬的不同而已

和風醬很好吃，不會像一般和風醬上面一樣浮一層油，吃完盤底是很清爽的醬

而且吃進嘴裡不會有刺激的口感，帶點香香的醋味，怕酸的人也可以安心點來吃

 

吃一吃看到服務生拿一盤蛋來，就知道松露蒸蛋要登場的

那是一顆顆真的雞蛋，真不知道怎麼把殼去掉而不會弄破，好厲害

蛋拿來的時候是生的，在盤底加水後，蓋上鐵板蓋，在鐵板上慢慢的蒸熟

 

熟了之後，一人會有一個蛋架，實在是很有高級料理的fu

 

除了是用半殼蒸蛋外，上面還灑了魚子醬，實在是很高級的蒸蛋

 

彈殼最底下黑黑的就是這次的主角松露，我不知道該怎麼形容這道高級的蒸蛋

只能說這跟一般日本料理的蒸蛋完全是兩個不同的層次

只有自己品嘗才能體會它的特別

 

吃到一半，突然看到灑了白色粉末的紅色東西在烤盤上煎

 

我們猜了好久，等到翻面才看出來是切片的番茄

可是還是不知道那個白色粉末是甚麼

 

等到跟鱈魚放在一起，才知道是北海道鱈魚的配菜

而白色的粉末則是乳酪粉

 

這個鱈魚跟我一般吃到的完全不一樣，沒有那種油耗味

反而是一種鱈魚的甜味，在肉的中間也有豐富的油脂和水

但是吃起來又不會很軟爛，反而帶一點Q彈，是我吃過最好吃的鱈魚

 

至於那個番茄，因為是灑上乳酪粉去煎，所以吃起來是焗烤番茄的味道

乳酪的味道不會太重，反而引出番茄的微酸口感

聽了廚師的建議，把鱈魚和番茄一起吃，我才知道這道菜有多好吃

看似兩個不同口味的東西，一起吃反而互相搭配得天衣無縫

彼此不會搶味，反而會襯托、提高彼此的口感

這真是今天最讚的一道菜!

 

主菜的部分我選了明蝦，不過我其實有點後悔

因為蝦子竟然只有一隻，兩口就吃完了，跟其他人點的雞肉、牛肉和豬肉比起來，明蝦的CP值稍嫌低了一點

不過拋開CP值來說，這個蝦子是很好吃的，肉質很新鮮而且彈牙，蝦子有甜味

那個香菇看起來普通，不過吃起來會讓人有嚇一跳的感覺

我是個不喜歡吃新鮮香菇的人，因為總覺得有一種香菇的腥味

但是這個香菇不但沒有腥味，還帶有一點乾燥香菇的香味

連我這個不愛吃香菇的人都覺得很美味

 

菜單上雖然有散壽司，不過當天並沒有提供，所以只吃到了加州捲

所謂的加州捲，就是用半生的牛肉去捲醋飯，很像是牛肉花捲

不過牛肉其實沒有特別美味，甚至吃不太出牛肉的味道

吃進口只感覺得到醋飯的香味，有點可惜了牛肉

 

最後的甜點和水果是一起上的，蛋糕是巧克力蛋糕，還滿好吃的，甜而不膩

因此就算是吃飽的狀態下，還是可以吃得下蛋糕

(還是其實女生有第二個裝填點的胃 XD)

水果就是普普，只有葡萄比較甜，以這樣的甜點和水果做結尾有點虛掉的感覺

至於飲料，當天只有提供蘋果汁、柳橙汁和蔓越莓汁

我選的蘋果汁滿好喝的，跟一般罐裝的蘋果汁味道不太一樣

雖然沒有果肉也不是現榨，但是算是我喝過排名前幾名好喝的蘋果汁

好喝到T先生喝完自己的蘋果汁之後一直偷喝我的

 

 

 

雖然這餐吃得很豐盛，不過因為是在試營運，所以菜色可能跟正式營業的時候不一樣

不過如果是這樣的水準，那真的是很不錯的料理

比較可惜的是沒有吃到日本料理，經過吧檯看到師傅再切魚

好想也坐在前面邊看師傅料理邊吃生魚片

鐵板燒的部分CP值還滿高的，雖然我們吃的套餐價位還不便宜

可是他的用料和口味都讓我滿驚豔的

如果下次有機會或許我會自費來吃一次最高級的套餐吧 :p

 

 

店家資訊

店名:山玄日本料理‧鐵板燒

電話:(03)378-6789

地址:桃園市國際路二段27-1號